原料：青魚、豬肉、香菇、冬筍、醬油25克、味精2克、蔥10克、姜10克、料酒20克、澱粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高湯400克、豬油75克。
製作步驟：
1、青魚段治淨，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁，蔥切成小段，姜切成末，青蒜切成絲；
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色；
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒；
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即可食用。
