用料：青佔魚500g、蒜頭3個、生薑3片、蒜苗1顆、乾紅辣椒3個、花椒15粒、冰糖6粒、八角1個、食用鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒、老抽、生抽。
1、青佔魚去頭去尾，開肚去除內臟，清洗乾淨後切成三段。
2、準備好用到的調料，大蒜切塊，紅辣椒切段，蒜苗切段備用。
3、紅辣椒、蒜、生薑、八角和花椒放油鍋裏炒香撈出備用。
4、炒冰糖，中火用鏟子不停翻炒，炒到大量冒泡即可。
5、將切段後的青佔魚放進炒糖的鍋裏，翻炒幾下。
6、加入沸水，放入炒香後的姜蒜等，加入適量鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二十分鐘。
7、大概二十分鐘後，加入少許老抽和生抽，大火收汁。
8、汁收完，放入蒜苗，翻炒兩下即可出鍋。
