簡介：青海湖湟魚，學名：“裸鯉”，俗稱：湟魚、花魚、狗魚、無鱗魚。
產地：中國青海湖。
屬鯉形目，鯉科，裂腹魚亞科，裸鯉屬。
別名：裸鯉魚、湟魚、花魚、狗魚、無鱗魚。
青海湟魚的蛋白質的含量很高，湟魚是青海湖的一種特產，鮮嫩味美，全身幾乎沒有魚鱗。
紅燒青海湟魚的的做法步驟：
1、先將湟魚收拾乾淨，抹上澱粉；
2、蔥、姜、蒜、紅椒切片，將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁；
3、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透，將蔥薑蒜放進魚鍋；
4、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，出鍋即可。
