一、香煎青花魚
1、準備食材：青花魚3片、鹽10克、檸檬2片、姜1片、料酒1勺、黑胡椒磨少許、白胡椒磨少許、花生油50克。
2、用薑片和檸檬片把青花魚兩邊塗一下，淋上料酒，放海鹽和白胡椒醃上半小時。
3、平底鍋放油，帶皮的那面先煎，單面煎3分鐘後翻面，再煎3分鐘最後磨上黑椒即可。
二、味噌青花魚
1、準備食材：青花魚1條、香蔥5根、生薑10片、料酒適量、味噌40克、白砂糖5克、木魚花半把、昆布1小片。
2、青花魚洗淨，去頭去尾，從背部開始去骨，魚肉分成兩片。
3、蔥姜切成絲，放入魚肉中，加上料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製魚肉半小時。
4、半小時後，取出魚肉，放在漏勺中，煮開一鍋水，魚肉和漏勺一起慢慢放入開水中，煮至魚肉變白，放入盤子備用。
5、另取一鍋，放入木魚花和昆布煮開後關火，十分鐘後，過濾湯汁。
6、木魚花湯汁里加入味噌醬，煮開後轉中小火，放入魚肉和白砂糖收汁即可。
三、水煮青花魚
1、準備食材：青花魚200克、鳳尾蘑100克、金針菇150克、水煮肉調料80克、料酒6毫升、胡椒粉適量、雞蛋清20克、澱粉8克、香菜10克。
2、挪威青花魚解凍，將青花魚回刀。
3、用料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉將青花魚醃製15分鐘。
4、金針菇去根部洗乾淨，鳳尾蘑撕成小朵洗乾淨。
5、金針菇焯水後撈出瀝乾水，鳳尾蘑焯水後撈出瀝乾水。
6、鍋中加適量水，添加水煮肉調料，青花魚入鍋煮熟。
7、香菜洗乾淨切碎，金針菇、鳳尾蘑放到砂鍋中。
8、放入青花魚，加香菜，澆上料汁即可。
