紅燒青竹魚所需材料：青竹魚、姜、蒜、鹽、料酒、豆瓣、花椒。做法步驟：1、青竹魚、姜、蒜洗淨；2、青竹魚切段，姜、蒜切末；3、用鹽、料酒、一半的姜蒜末將魚段醃半小時；4、鍋中放油燒熱，將醃製好的魚塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用；5、鍋中餘下的油將豆瓣炒香，並加入花椒及剩下的姜蒜末，摻小半碗水煮開；6、加入煎好的魚塊，煮至收汁即可。
