主料：大頭魚1條、豆腐兩塊；輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量。具體做法：1、 魚處理好後，將魚頭和魚身分開，分別切塊；2、 豆腐沖洗乾淨後，切成塊狀，將香菜、蔥洗淨並切末；3、 切開一塊姜，加熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱，將魚放入鍋中，煎至微黃；4、 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，將煎好的大頭魚放入瓦煲內，用中小火燜煮30分鐘；5、 放入豆腐繼續煮15分鐘，放入適量鹽調味後，再放入香菜和蔥末即可。
