花鰱魚頭湯的做法步驟：
1、 首先把半個魚頭放在盤子裏用兩勺鹽淹10分鐘左右。期間可以把兩隻雞蛋打碎用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油，不然雞蛋就不好弄。雞蛋皮弄好切片備用。根據需要將麪粉加水做成漿糊狀備用。
2、 等魚頭差不多醃製好，用油鍋放入少量油，把魚頭放進去煎，加入少量料酒。三五分鐘左右。乘盤備用。
3、 重新起鍋加入大量清水，燒至滾沸，放入魚頭，加入香菜。
4、 待五分鐘，放入姜，紅棗，枸杞，山參。水燒滾就可以轉小火燒半個小時。時間更久就會更香醇。
5、 開鍋，放入雞蛋皮。把麪糊的碗拿起，往鍋裏倒的時候注意用一隻筷子把麪糊做成面魚再煮一會。等面魚熟透放入鹽，雞精，胡椒粉。最後放入蒜苗。
