米酒雞蛋湯的做法：1、將兩碗清水加入鍋中，開大火燒開後，放入江米酒一碗，煮的同時將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，爲了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當然不去掉也可以；2、將雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點，只要米酒是在鍋裏翻滾就可以，然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋內，等蛋液在米酒表面凝固，這裏先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當滿鍋飄着細小的雞蛋花時，放白糖，就可以出鍋了。
