做法步驟：將虹鱒魚魚頭從中間切開、魚皮若干；鍋內倒入少許油；待油至八分熱時，將魚頭及魚皮入鍋內炸至金黃有些焦時取出；再放入石鍋中；加適量水，加蔥段、薑片煮至魚湯開時漂去浮沫，轉小火熬40分鐘即可；關火加蔥花和香菜，按個人口味加鹽及醋調味即可。
