步驟：1、先用刀背敲魚腦袋，把它打暈；2、用比較薄的小鐵勺去鱗；3、用小刀割開肚皮，將魚腸和內臟拿出來；4、用清水沖洗，將血沖洗乾淨，即可用於蒸煮。虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類，虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚，因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名，原產於北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高，虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成爲了入侵物種。
