白玉蒸虹鱒好吃。
用料：虹鱒300克。
配料：豆腐1塊，薄火腿片2片，菜心2棵，上湯80克，鹽1茶匙，紹酒2茶匙，幹澱粉40克，姜蔥汁少許，胡椒粉少許，糖、麻油少許。
用模具將魚片及豆腐片刻成心形，用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁醃製；在豆腐片上撒少許鹽及幹澱粉，拌勻備用；抹油在盤內，逐個將豆腐片、薄火腿片及魚肉片先後放入，每放一片要先撒上幹澱粉，將材料上蒸籠以猛火蒸熱取出；菜心瀝乾水，撈起下油鍋，加上湯、糖、鹽，瀝去水分排在魚肉周圍；燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油，用幹澱粉勾芡淋在魚及菜上即可。
