用料：金尊魚，760克。姜，15克。蔥，15克。花椒，7克。幹辣椒，10克。醬油，35克。鹽，4克。色拉油，80克。
做法：
魚清乾淨，魚頭切下，留着備用，把魚脊骨朝上以2、5釐米的距離順着切下，切記切到魚肚時不要切斷；改好刀後拿來容器放入蔥段，薑片，幹辣椒，海鮮醬油，少量鹽醃製30分鐘；拿一個圓盤，把醃製好的魚擺盤，不要把魚肉弄破了，不美觀。蔥切絲放入冷水裏泡一下，等起卷後備用；蒸鍋水開後放入魚盤，上面撒幾滴海鮮醬油即可，蒸至6分鐘開鍋；在蒸魚的六分裏準備榨調味油，把花椒、幹辣椒、姜一起放入熱油裏榨一下，出味即可倒在擺好蔥絲蒸好魚身上。
