1、大黃魚刮鱗,刨肚去腸,清洗乾淨。2、在魚兩面各斜切2刀,撒少許鹽、料酒醃十分鐘,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜。3、蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鐘左右。4、倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油;在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。5、炒鍋放橄欖油,放入花椒爆出香味。6、去掉花椒,熱油倒在魚上即可。