主料：蝶魚1000克。輔料：蔥姜適量、蒸魚豉油適量、花生油適量。做法：1、蔥、姜切絲；2、魚身劃刀；3、魚身上下均撒上蔥絲、薑絲，以去除腥味；4、水燒開後，下鍋蒸8分鐘；5、出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲和水分全部倒掉；6、撒上新的蔥絲、薑絲，放入適量蒸魚豉油；7、然後將花生油燒熱，澆到魚身上，即食。注意：要開水下鍋，根據魚的大小，蒸7至10分鐘，以保持魚的鮮嫩。
