材料：鹹鮁魚、姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒、鹽、味精、雞精、白糖、花椒。做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即可。
