一、剁椒魚頭。
1、準備食材：大頭魚頭1個、食用鹽、料酒、生抽、蒜頭、大蔥、生薑、泡椒、小米椒、香菜、魚頭對半切，鋪在盤中，倒入料酒、鹽、生抽醃製15分鐘。
2、將大蔥圈、生薑鋪在魚頭上。
3、先鋪一層蒜末打底，然後一半鋪上泡椒，另一半鋪上小米椒。
4、水燒開後，上鍋蒸20分鐘。
5、出鍋撒上香菜，淋上熱油。
二、魚頭咖喱。
1、準備食材：魚頭 、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、魚類咖喱粉、薑黃粉、食鹽、椰漿、辣椒醬、紅蔥頭、蒜、紅辣椒、紅辣椒幹、蝦醬勺食油。把魚頭切半，洗淨瀝乾水後抹上小半勺的薑黃粉和小半勺鹽醃製十分鐘。
2、鍋裏熱上一杯油，把魚頭炸成金黃色。
3、取出滴乾油備用。
4、把茄子切對半後再對半，切成長條狀，入油鍋炸軟滴乾油備用， 把豇豆切兩寸長備用。
5、把腐竹炸酥，取出備用。
6、另一口鍋裏倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至邊上泛油 或 取 2-3大勺的 多用途叄巴辣椒醬，煮至邊上泛油。
7、加入2-3大勺的魚類咖喱粉，煸炒香。
8、鍋里加入一杯水，煮滾後加入豆腐泡和豆腐皮，煮兩三分鐘。
9、取一隻砂鍋把剛剛煮好的咖喱湯倒入鍋裏，把炸好的魚頭和椰奶加入煮滾，加入茄子和豇豆煮2-3分鐘，加鹽調味即可上桌。
三、魚頭粉。
1、準備食材：魚頭250g、魚骨、姜蒜、米粉、白菜半棵。將魚洗乾淨，加鹽瀝乾。
2、姜生煎，大火煎魚。
3、白菜爆炒一下。
4、最後加粉一起煮即可。
