紅燒大魚頭好吃做法如下:材料:大魚頭。做法:1、將魚洗淨、切塊;2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出;3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入;4、用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊即可。