紅燒魚做法：
主料：草魚；
輔料：幹辣椒、姜、蒜、蔥、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉；
步驟：
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊；薑切片，蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；
2、將鍋燒熱後放入適量的油、草魚塊，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒；
3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；
4、加入適量熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘；
5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，此時可將八角等香料夾出，最後放入蔥花舀出即可。
