原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法:1、將魚洗淨、切塊;2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出;3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。4、油燒冒藍煙後,下入配料煸香,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒不能炸黑。5、剩下的油用來煎魚吧,油溫6分兩面微黃即可;6、裝盤出鍋。