做法：1、收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時；2、將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎；3、灑入切好的蔥花；4、烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；5、加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；6、最後加水，量爲稍沒過魚，然後加蓋煮；7、待收汁後出鍋。
