1、等待紅鯛魚在室溫下解凍；2、將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃醃製入味；3、鍋中入油，猛火將魚下鍋煎至兩面金黃；4、沿鍋邊放入料酒、薑絲、生抽、清水，將魚燜5分鐘；6、燜好後加入蔥段、椒圈調味，用水澱粉勾芡即可起鍋。
