清湯比較好，主要是喝湯，湯的營養價值高。鯛魚豆腐湯：主料：鯛骨，赤宗魚骨：300公克、豆腐80公克。輔料：紅、白蘿蔔絲各半杯、蔥花2大匙。調料，醃料：糖、味精各八分之一小匙。操作:1、鯛魚或其它新鮮魚骨切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。2、鍋內入水。3、燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以木棍或湯匙拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚乾汁，小魚乾300公克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鐘即成。
