請問鮁魚的魚子怎麼做纔好吃

請問鮁魚的魚子怎麼做纔好吃

鮁魚的魚子的做法如下:

材料:鮁魚子50克、雞蛋2個、小米椒1個、鹽適量、白糖適量、料酒適量;

具體步驟:

1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,醃製10分鐘;

2、雞蛋打散後,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後,立即盛出備用;

3、將魚子醃製出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;

4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

注意事項:

1、魚子外層有薄膜,必須除去幹淨,否則很腥,而且口感會變得很乾硬;

2、儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜,清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥;

3、魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買;

4、魚子裏還含有豐富的油質,加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚子變酥出香味,之後再放其他配料纔不會有腥味。