原料:鮁魚一條，蔥薑蒜花椒各少許，黃酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，各適量，少許水。步驟：1、黃酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，各適量，少許水兌成紅燒汁；2、將鮁魚用紙巾拍幹水分，抹少許澱粉，在油鍋裏煎炸定型發黃，倒入兌好的紅燒汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁近幹出鍋。喜歡魚湯拌飯的，可以稍微留點湯。3、將蔥切成絲、姜切絲； 將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
