1、準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好。2、將魚清洗乾淨,在魚身上斜着切上三刀。3、姜和蔥切成絲備用。4、然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段。5、鍋內加上適量的清水。6、把魚放鍋內。7、蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。8、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。9、把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。10、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。11、將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。12、再加入適量的蒸魚豉油,出鍋。