剁椒魚較好吃的做法需要的材料有福壽魚一條,剁椒、生薑、蔥、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉。製作步驟如下:1、先把魚收拾乾淨,再將魚肚兩邊改花刀;2、把蔥切碎,香菜切段,生薑切絲,並取一部份薑絲切成末;3、將薑末放入魚肚子中,這樣可以減輕魚的腥味;4、在鍋內放油,待油燒熱後放入魚,小火將其煎至兩面微黃;5、放入適量的鹽,灑入料酒,加入少許胡椒粉、生薑與適量的剁辣椒;6、再加入兩小碗水,大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油,轉小火煮5分鐘左右;7、放入蔥花、香菜與少量生抽即可。