主料：黑魚500克。輔料：油10毫升、鹽7克、蔥5克、蒜5克、剁椒10克、豆豉10克、辣椒醬10克、料酒3克、油2克。做法：1、將黑魚洗淨後放到容器裏，倒入鹽、料酒、姜、生油和麻辣鮮，醃製一小時左右；2、把剁椒、蔥和蒜頭都切小丁；3、把醃製好的黑魚放在盤子裏，放入一半的剁椒、蔥和蒜；4、鍋裏水開後，把魚放入蒸籠用大火蒸八分鐘，關火後不要開蓋，燜五分鐘，取出即可；5、把另一半剁椒、蒜片鋪在蒸好的魚上面。空鍋燒熱，放入少許色拉油，燒到快冒煙後澆在尖椒和蒜片上面即可。
