一、把鯉魚肉剔骨，剔皮。二、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約爲1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。三、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成蓉。四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。五、鍋裏放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。六、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裏。
