鯉魚的魚白燴着做比較好吃，以下是燴鯉魚魚白的步驟：
1、將魚白蘸上鹽、白礬末，用清水泡除去粘性，然後洗乾淨，用涼水泡上；
2、將青果切成兩半，去核，切成片。把苦菜切成長3.3釐米的段，分別盛在2個小碟裏。其中1碟與芝麻醬、芝麻油、白糖拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油、甜麪醬、醋拌勻；
3、將魚白放入碗內，加入紹酒、蔥段、薑片、八角，用旺火蒸20至30分鐘後取出；
4、將鍋置於旺火上，放油燒至七成熱，放入八角炸香，再放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香。然後，放入酒、醬油、白糖、魚白、青果等；
5、待湯燒沸後，改用小火煮約15分鐘後，加入味精、淋花椒油，盛入盤中即可。
