糖醋鯉魚的做法：
用料：鯉魚755克，蔥薑蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200克，花生油1500克。
做法步驟：
1、將魚去鱗，去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨；
2、每隔2釐米寬劃一刀，提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃；
3、將魚身全部均勻塗上一層水澱粉糊；
4、炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉拿起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身；
5、將魚翻過來腹部朝下炸，待魚炸至呈金黃色時，撈出擺人盤內；
6、在炸魚時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯；
7、加入熱水，放入白糖，醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少許熱油攪勻，迅速澆在魚上即可。
