正宗魚丸的家常做法如下：原料：肉質厚實、新鮮的鰱魚、鱅魚。輔料：魚肉5公斤，食鹽100克，澱粉300克，砂糖50克，味精7、5克，薑汁適量。做法步驟：1、刮肉：將魚剖殺洗淨，取下背部兩塊肉，冷藏；2、排斬：將魚肉平放在菜板上排斬，至魚肉轉白，手感有黏性時爲好，注意斬透，使魚肉全部成泥；3、攪拌：將魚肉泥放在盛器內，加水攪拌，成黏糊狀後，放入輔料；4、擠丸：左手攥魚糜，從虎口處擠出魚丸，右手用羹匙接住，放
