用料
三斤左右草魚一條，番茄、蘑菇、蛋白3個，化豬油150克，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，生薑適量，小蔥適量，料酒適量，清水適量。
蘑菇魚丸湯的做法：
1、煎鍋中倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入魚頭兩面稍煎，不用煎很久，煎至剛起皮；
2、將魚頭置於大湯煲中，下入薑片，注入大半鍋清水，大火煮沸 ；
3、煮沸的過程中，將番茄和蘑菇洗淨，番茄切塊，蘑菇撕成小條 ；
4、水開後下入番茄和蘑菇 ；
5、將攪打好的魚泥用虎口擠出丸子，下入湯中 ；
6、大火再次煮沸後，轉小火，加入適量鹽，蓋上蓋燜煮20-25分鐘，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味 。
