燒針亮魚的做法：食材：針亮魚一條、薑片適量、蒜片適量、白糖適量、紅葡萄酒適量、兩滴香醋、生抽適量；具體步驟：1、將針亮魚洗淨，切成段備用；2、在鍋中放油，燒熱後加入薑片、蒜片和白糖爆香；3、將針亮魚放入鍋中，翻身前煎透；4、倒適量紅葡萄酒在鍋中，沒過魚身，加入兩滴香醋、生抽調味，適量香蔥，中火燒20分鐘；5、出鍋前收汁，加入澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
