幹鍋魚的做法：
材料：黑魚300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根、料酒1湯匙、鹽8克、白糖1茶匙。
步驟：
1、準備好材料、調料和自制五香粉。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。
3、藕去皮切成薄片泡在水裏備用。
4、青紅椒切小塊。
5、薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
6、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。
7、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。
8、倒入魚片快速翻炒至變色。
9、最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
