主料：扁魚。輔料：生薑、蔥段、幹辣椒5個、香菜5根、鹽半匙、料酒5勺、生抽5匙、雞精半匙。步驟：1、先將魚洗淨，用刀在魚身上多劃幾刀。2、姜切絲，蔥切段，辣椒備好。3、將魚用鹽，料酒，生抽醃製15分鐘左右。4、魚和蔥，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，再用炒鍋熬製澆頭。魚上放幾根香菜，把澆頭澆在魚上即可。小貼士：先要將魚用料酒、鹽、生抽醃製10-15分鐘。
