一、紅魚乾燜肉。
1、準備食材：紅魚乾、黑豬前腿肉、小蔥、蒜頭、姜、花生油、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖。
2、紅魚去鱗、切塊，用熱開水泡洗淨，同時把前腿肉洗淨切片。
3、姜蒜洗淨去皮切片，小蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。
4、鍋中熱油，放入蔥白、薑片、蒜片，炒出香味。
5、放入肉片炒香，肉片表面變色之後放入紅魚乾翻炒，加入料酒。
6、肉片和紅魚乾翻炒至肉片表面略帶金黃色，加入一勺豆瓣醬炒勻。
7、加入開水，水量沒過肉，再加入生抽、白砂糖，水開後轉中小火燉煮半小時左右，直至湯汁奶白，湯汁不多時轉中大火收汁即可。
8、關火出鍋，撒蔥花提香。
二、青椒紅魚乾。
1、準備食材：魚乾、青椒、生抽、鹽、姜、蒜、料酒。
2、將青椒、姜、蒜切片。
3、熱鍋下油，待油溫七八成熱下魚乾翻炒。
4、姜蔥炒香，放鹽、料酒從鍋邊淋入，加冷開水。
5、加生抽、老抽、蠔油，然後蓋鍋蓋燜5分鐘。
6、汁收後放青椒翻炒，最後加點雞精調味即可。
三、炒魚乾。
1、準備食材：魚乾、辣椒、大蒜、生薑、雞精、菜油、料酒、鹽、醋。
2、魚乾用醋泡10分鐘，臘腸用來調香味。
3、姜、蒜、辣椒切碎，絲瓜切塊。
4、鍋中熱油，炒姜、蒜、辣椒。
5、加入魚乾炒，加料酒、雞精、鹽。
6、加入絲瓜，適量水，炒熟後，收汁即可。
