主料：紅魚一條；
配料：筍片，香菇，雪菜，肉絲；
1、把紅魚內部外部洗乾淨；
2、在魚身輕切幾刀，正反面都切；
3、準備佐料；
4、青椒切碎，生薑切絲，大蒜切片，蔥頭切小段；
5、蔥葉切成蔥花，裝至碗中，備用；
6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水澱粉，再加少許清水，調成汁攪勻，備用；
7、熱鍋下油，燒開，加入與魚成比列的鹽；
8、放入紅魚，轉至小火慢煎；
9、翻面，小火慢煎可以把油裏的鹽煎至魚肉內，魚不容易煎老；
10、慢慢煎至魚熟，兩面金黃即可；
11、盛出，裝盤；
12、起油鍋，加入蔥頭，青椒，大蒜，生薑爆香；
13、把湯汁淋在魚身上；
14、轉至鍋內蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上蔥花即可。
