紅加吉魚的做法很多，以下介紹一種燉加吉魚的做法。
主料：鮮加吉魚800克。
輔料：豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、麪粉50克、花生油150克、蔥15克、姜15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克。
做法:：
1、 將加吉魚去頭，取出內臟，刮淨鱗，去淨鰭、尾，洗淨剁成大骰牌塊；
2、 豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇淨，雞蛋打碗內攪勻；
3、 炒鍋內加花生油燒至七成熱時將魚塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；
4、 另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫；
5、 將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即可。
