做法1、草魚洗淨，去魚線，切塊2釐米左右厚度備用。2、鍋中放入適量油，煎薑片、蒜片、香葉，煎出香味，倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖，鹽，加入清水適量。3、大火燒開，放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘。4、直至湯汁即將收幹，撒適量雞精、加入香菜出鍋。技巧1、水量適當控制，做收汁處理。2、魚頭，可單做剁椒、清蒸或湯。3、烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋。4、雞精可省略，根據個人口味選擇。
