主料：帶魚。輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉。製作過程：1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。2、帶魚切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。3、將醃製好的帶魚表面裹一層薄的麪粉。4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
