幹炸帶魚主料：帶魚500克，輔料：麪粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；2、倒入一些料酒，蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；3、用麪粉，雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層；4、鍋內倒入適量的油，加熱，保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底，在油溫達到溫度後，要把火擰小，將醃製好的帶魚入鍋油炸，待金黃色即可出鍋裝盤。
