1、蔥切段,蒜切片,幹辣椒,花椒適量。2、將鮁魚洗淨,切塊,瀝乾水分備用。3、鍋中做油,放入鮁魚,用中火把鮁魚煎的兩面金黃。4、依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油,翻炒2分鐘。5、放入雞精、白糖、鹽,大火收汁,裝盤即可。