紅燒魚頭。原料：魚頭、紅柿子椒、蔥、姜、鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬。做法：1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10至20分鐘，紅柿子椒切成絲備用。2、坐鍋點火倒適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出。3、原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖。4、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子
