1、把魚翅浸在清水中約五小時;2、用電飯煲煲半煲滾水;3、把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲,以闢腥味;4、滾約二十分鐘後收火,開保溫制;5、讓魚翅在電飯煲中 約三小時,然後換清水浸二小時;6、即發好可備用。如魚翅是細的, 水時間可相應縮短至半小時。