薰魚所需要的材料：草魚200克，色拉油8湯匙，精鹽2茶匙，雞精3克，綿白糖10克，生抽2茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，小蔥適量，姜適量，香葉適量。薰魚的步驟：將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成爲兩大塊後，再直接切成八塊斜片。加入酒、鹽、姜、蔥拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右。鍋裏放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰。放入適量水、鹽、糖、雞精、香葉、小蔥、姜用中火煮沸，開最小火。油燒熱後將魚片放入鍋中，一面炸制金黃換另外一面。炸好的魚馬上放入小火加熱的鍋中，直至全部炸好即可。
