做法具體如下：原料需要鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麪；鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血，橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片，蔥薑蒜切末；在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麪拌勻，把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上，用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；熱鍋冷油，油熱後依次下入醃好的魚片，改用小火煎制，一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面，雙面煎至金黃，取出即可。
