首先將魚剖開洗淨，放入姜、蔥、料酒和食鹽，醃製10分鐘左右待用。鍋內放適量的油，燒至7成熱，將魚放入油內炸至皮黃爲止。加入湯汁進行熬製。放入蔥段、薑絲、適量的食鹽和白胡椒粉，小火慢熬。熬至湯汁成白色，可以加入適量的嫩豆腐及小白菜。增加口感和營養。
