可以用以下做法
魚處理好後，加料酒、鹽、薑片。醃漬20分鐘後把魚洗淨，用溼巾把水分吸乾。把小米椒，蔥，姜切好。熱鍋倒入油燒至冒煙，放入醃好的魚，煎至兩面金黃。把煎好的魚先盛出備用。留底油下入蔥姜小米椒小火煸香。再加入豆瓣醬煸出紅油，加入生抽。再加入清水，煎好的魚，糖，胡椒粉大火燒開蓋蓋中小火燜至湯汁見少。把魚撈出來裝盤，剩餘的湯汁加入水澱粉勾芡，淋在魚上即可。
可以用以下做法
魚處理好後，加料酒、鹽、薑片。醃漬20分鐘後把魚洗淨，用溼巾把水分吸乾。把小米椒，蔥，姜切好。熱鍋倒入油燒至冒煙，放入醃好的魚，煎至兩面金黃。把煎好的魚先盛出備用。留底油下入蔥姜小米椒小火煸香。再加入豆瓣醬煸出紅油，加入生抽。再加入清水，煎好的魚，糖，胡椒粉大火燒開蓋蓋中小火燜至湯汁見少。把魚撈出來裝盤，剩餘的湯汁加入水澱粉勾芡，淋在魚上即可。
