魚頭火鍋的製作方法如下：
用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
調料：生薑25克，小蔥葉30克，精鹽15克，味精3克，胡椒麪5克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，豬油150克，白醋20克。
步驟：
1、將花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、小蔥葉、薑片，醃製2小時，大白菜洗淨切條。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入魚頭炸金黃色，下薑片、泡辣椒炒出香味，加鮮湯燒開，加少許鹽、味精、雞精、胡椒粉、紫蘇葉，加入適量白醋或者泡辣椒水、胡椒粉。
3、放入豆腐慢燉至奶白色，舀入火鍋中，燒開，去淨浮沫，即可燙食各種原料。其間可加2次到3次鮮湯及鹽等調味。魚頭火鍋如此便完成了。
