1、乾粉絲泡發，蔥薑切片，幹辣椒切碎，蒜頭切片。2、炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃。3、大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香。4、放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱。5、燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鐘。6、加粉絲燉熟，加鹽，糖調味。7、出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎。
